සැකසීමහරිත තේසරලව පියවර තුනකට බෙදා ඇත: සවි කිරීම, පෙරළීම සහ වියළීම, එහි යතුර සවි කිරීම.නැවුම් කොළ අක්රිය වී ඇති අතර එන්සයිම ක්රියාකාරිත්වය අක්රිය වේ.එහි අඩංගු විවිධ රසායනික සංඝටක මූලික වශයෙන් තාපයේ ක්‍රියාකාරිත්වය මගින් එන්සයිම බලපෑමක් නොමැති තත්ත්‍වය යටතේ භෞතික හා රසායනික වෙනස්කම් වලට භාජනය වන අතර එමඟින් හරිත තේ වල ගුණාත්මක ලක්ෂණ සාදයි.

හරිත තේ වල ගුණාත්මක භාවය සඳහා සවි කිරීම තීරණාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.අධික උෂ්ණත්වය හරහා, නැවුම් කොළවල එන්සයිමවල ගුණ විනාශ වන අතර, කොළ රතු වීම වැළැක්වීම සඳහා පොලිෆෙනෝල් ඔක්සිකරණය වීම වළක්වයි;ඒ සමගම, කොළ වල ජලයෙන් කොටසක් වාෂ්ප වී, කොළ මෘදු කරයි, පෙරළීම සහ හැඩගැස්වීම සඳහා කොන්දේසි නිර්මානය කරයි.ජලය වාෂ්ප වීමත් සමඟ නැවුම් කොළවල ඇති තණකොළ සුවඳ සහිත අඩු තාපාංක ඇරෝමැටික ද්‍රව්‍ය වාෂ්ප වී අතුරුදහන් වන අතර එමඟින් තේවල සුවඳ වැඩි දියුණු වේ.

විශේෂ තේ හැර, මෙම ක්රියාවලිය සවිකරන යන්ත්රයක් තුළ සිදු කරනු ලැබේ.සවිකිරීමේ ගුණාත්මක භාවයට බලපාන සාධක වන්නේ සවිකරන උෂ්ණත්වය, කොළ ප්රමාණය, සවිකරන යන්ත්රයේ වර්ගය, කාලය සහ සවි කිරීමේ ක්රමයයි.ඒවා සමස්තයක් වන අතර අන්තර් සම්බන්ධිත හා සීමා සහිත වේ.

තේ ප්‍රභේදවලට බලපාන අතර, සවි කිරීමේ ක්‍රම ද ඇතුළුව වෙනස් වේෆ්රයිඩ් සවි කිරීම, අව්වේ වියළන ලද සවි කිරීම සහ තැම්බූ සවි කිරීම.