1. තේ වියළීම
ක්රියාවලිය තුළමැලවීම, නැවුම් කොළවල රසායනික සංයුතිය සෙමින් වෙනස් වේ.ජලය නැතිවීමත් සමඟ සෛල තරලයේ සාන්ද්‍රණය වැඩි වේ, එන්සයිම ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි වේ, තේවල හරිත සුවඳ අර්ධ වශයෙන් විමෝචනය වේ, පොලිෆෙනෝල් තරමක් ඔක්සිකරණය වේ, සමහර ප්‍රෝටීන ඇමයිනෝ අම්ල බවට ජල විච්ඡේදනය වේ, සහ පිෂ්ඨය ද්‍රාව්‍ය සීනි බවට දිරාපත් වේ.මෙම වෙනස්කම් සියල්ලම ගුණාත්මක භාවය වැඩිදියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.හරිත වර්ණයට කුඩා හානියක් හේතුවෙන්, කොළ වර්ණය කහ පැහැති කොළ පැහැති හැඟීමක් සහිත කොළ පැහැයක් ගනී;ප්‍රෝටීන් සහ පිෂ්ඨය ජල විච්ඡේදනය කිරීමෙන් ජල සාරය වැඩි වන අතර පොලිෆෙනෝල් සහ ඇමයිනෝ අම්ල අනුපාතය අඩු වන අතර එමඟින් තේ සුප් වල වර්ණය මෘදු වේ.
2. තේ සවි කිරීමේ ක්රියාවලිය
කාලය තුළඅධි-උෂ්ණත්ව සවි කිරීමේ ක්රියාවලිය, නැවුම් කොළවල තෙතමනය ඉක්මනින් වාෂ්ප වී විශාල ප්රමාණවලින් වාෂ්ප වී ඇති අතර, හරිත සුවඳ සහ අප්රසන්න ගන්ධය සහිත අඩු තාපාංක සංරචක වාෂ්පශීලී වන අතර ඇරෝමැටික අධික තාපාංක සංරචක අනාවරණය වේ;ඒ අතරම, තාප භෞතික රසායන විද්‍යාවේ ක්‍රියාකාරිත්වය යටතේ, නව විශේෂ සුවඳ කිහිපයක් සෑදී ඇත.
නැවුම් කොළවල ඉහළ ජල අන්තර්ගතයක් සහ සක්‍රීය අමුද්‍රව්‍ය අන්තර්ගතයක් ඇත, එබැවින් සුවඳ වැඩි කිරීමට සහ කොළ පැහැය තබා ගැනීමට ඒවා සවි කරන විට ඒවා වැඩිපුර කලවම් කළ යුතුය;පැරණි කොළ වල ජල ප්‍රමාණය අඩු වන අතර ඇමයිනෝ අම්ල ප්‍රමාණය අඩුයි.අඩු ශ්‍රේණියේ කොළ තේ සුප් වල රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, එය stuffiness උපාධිය නිසි ලෙස වැඩි කිරීම අවශ්ය වේ.
පසු කාලය: ජූනි-30-2021