හරිත තේ සැකසීම (නැවුම් තේ දළු ජලය අන්තර්ගතය 75%-80%)

1.ප්‍ර: සියලුම තේ වර්ගවල පළමු පියවර මැලවිය යුත්තේ ඇයි?

A: අලුතින් නෙළන ලද තේ දළුවල තෙතමනය වැඩි බැවින් සහ තණකොළ සුවඳ වැඩි බැවින්, ඒවා වියළීම සඳහා සිසිල් සහ වාතාශ්රය සහිත කාමරයක තැබිය යුතුය.නැවුම් තේ දළුවල ජල ප්‍රමාණය අඩු වී, කොළ මෘදු වී, තණකොළ රසය නැති වී යයි.තේ වල සුවඳ දර්ශණය වීමට පටන් ගත් අතර, එය සවි කිරීම, පෙරළීම, පැසවීම යනාදිය පසුකාලීන සැකසුම් සඳහා ප්‍රයෝජනවත් විය, නිෂ්පාදනය කරන ලද තේ වල වර්ණය, රසය, වයනය සහ ගුණාත්මකභාවය තේ මැල නොවී තේ වලට වඩා හොඳය.

2.Q: හරිත තේ, ඕලොන්ග් තේ, කහ තේ සහ අනෙකුත් තේ සවි කළ යුත්තේ ඇයි?

A: මෙම සවි කිරීමේ පියවර ප්‍රධාන වශයෙන් විවිධ පැසුණු හෝ අර්ධ පැසුණු තේ නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී.නැවුම් පත්‍රවල එන්සයිම ක්‍රියාකාරිත්වය අධික උෂ්ණත්වය නිසා අඩු වන අතර නැවුම් කොළවල ඇති තේ පොලිෆෙනෝල් ඔක්සිකාරක පැසවීම නතර වේ.ඒ සමගම, තණකොළවල සුවඳ ඉවත් කර ඇති අතර, තේවල සුවඳ උද්වේගකරයි.තවද නැවුම් කොළ වල ජලය වාෂ්ප වී, නැවුම් කොළ වඩාත් මෘදු වන අතර, එය පසුකාලීනව පෙරළීමේ ක්රියාවලියට හිතකර වන අතර, තේ කැඩීමට පහසු නොවේ.හරිත තේ සවිකිරීමෙන් පසු, තේවල උෂ්ණත්වය අඩු කිරීම සඳහා එය සිසිල් කළ යුතු අතර ඉහළ උෂ්ණත්ව තෙතමනය තේ හුස්ම හිරවීම වැළැක්වීම සඳහා තෙතමනය විමෝචනය කිරීම අවශ්ය වේ.

3.Q: බොහෝ තේ දළු රෝල් කිරීමට අවශ්‍ය වන්නේ ඇයි?

A: විවිධ තේ දළුවල විවිධ ඇඹරුම් වේලාවන් සහ විවිධ පෙරළීමේ කාර්යයන් ඇත.

කළු තේ සඳහා: කළු තේ යනු වාතයේ ඇති එන්සයිම, ටැනින් සහ අනෙකුත් ද්‍රව්‍ය සහ වාතයේ ඔක්සිජන් අතර රසායනික ප්‍රතික්‍රියාවක් අවශ්‍ය වන සම්පූර්ණයෙන්ම පැසුණු තේ වර්ගයකි.කෙසේ වෙතත්, සාමාන්යයෙන්, සෛල බිත්තියේ මෙම ද්රව්ය වාතය සමඟ ප්රතික්රියා කිරීමට අපහසු වේ.එබැවින් නැවුම් කොළ වල සෛල බිත්තිය කරකැවීමට සහ බිඳීමට, සෛල තරලය පිටතට ගලා යාමට ඔබ ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කළ යුතුය.නැවුම් කොළ වල ඇති මෙම ද්‍රව්‍ය ඔක්සිකාරක පැසවීම සඳහා වාතය සමඟ සම්පුර්ණයෙන්ම සම්බන්ධ වේ. ඇඹරීමේ මට්ටම කළු තේවල විවිධ සුප් වර්ණය සහ රසය තීරණය කරයි.

හරිත තේ සඳහා: හරිත තේ යනු පැසුණු නොවන තේ වේ.සවි කිරීමෙන් පසු තේ ඇතුළත ඔක්සිකාරක පැසවීම දැනටමත් නතර වී ඇත.පෙරළීමට වැදගත්ම හේතුව තේවල හැඩය ලබා ගැනීමයි.එබැවින් කළු තේ වලට වඩා රෝල් කිරීමේ කාලය ඉතා කෙටි වේ.අපේක්ෂිත හැඩයට පෙරළන විට, ඔබට පෙරළීමේ මෙහෙයුම නතර කර ඊළඟ පියවරට යා හැකිය.

ඕලොන්ග් තේ සඳහා, ඕලොන්ග් තේ අර්ධ පැසුණු තේ වේ.එය වියළී ගොස් සෙලවීමට ලක්ව ඇති බැවින්, සමහර තේ පැසවීමට පටන් ගෙන ඇත.කෙසේ වෙතත්, ස්ථීර කිරීමෙන් පසු, තේ පැසවීම නතර වී ඇත, එබැවින් වැඩිපුරම පෙරළීම i

ඕලොන්ග් තේ සඳහා වැදගත් කාර්යයක්.කාර්යය හරිත තේ වලට සමාන වේ, හැඩය සඳහා වේ.අපේක්ෂිත හැඩයට පෙරළීමෙන් පසු, ඔබට පෙරළීම නතර කර ඊළඟ පියවරට යා හැකිය.