ප්‍රධාන තේ වර්ග අතර ඇති අත්‍යවශ්‍ය වෙනස වන්නේ පැසවීමේ ප්‍රමාණය, විවිධ රස ලක්ෂණ පෙන්නුම් කරන අතර පැසවීමේ මට්ටම විවිධ ක්‍රියාවලීන් මගින් පාලනය වේ.

හරිත තේ "බැදපු"

හරිත තේ ෆ්රයිඩ් කළ යුතුය, වෘත්තීය පදය "හරිත සවි කිරීම" ලෙස හැඳින්වේ.

නැවුම් කොළ බඳුනක බදින විට, "" නමින් ද්රව්යයක්හරිත තේ එන්සයිමය” කොළ වල ඇති අධික උෂ්ණත්වය නිසා මිය යන අතර හරිත තේ පැසවීම කළ නොහැක, එබැවින් හරිත තේ සෑම විටම හරිත තෙල් පෙනුම පවත්වා ගනී.

බැදීමෙන් හෝ තේ සවි කිරීමෙන් පසු, නැවුම් කොළවල මුල් තණකොළ සුවඳ විසුරුවා හරින අතර, එය හරිත තේවල අද්විතීය සුවඳක් බවට පරිණාමය වන අතර සමහර ඒවා බැදපු චෙස්නට් වල සුවඳ ඇත.

මීට අමතරව, හරිත තේ කුඩා ප්රමාණයක් වාෂ්ප සවි කර ඇත.

සුදු තේ "හිරු"

සුදු තේ ගැන හුරුපුරුදු කියමනක් තිබේ, එය "බැදීමක් නැත, ඇනීමක් නැත, ස්වාභාවික පරිපූර්ණත්වය" ලෙස හැඳින්වේ.

ප්‍රධාන තේ කාණ්ඩ හයෙන් අවම ක්‍රියා පටිපාටි ඇත්තේ සුදු තේ ශිල්පයට යැයි පැවසිය හැකි නමුත් එය සරල නොවේ.

සුදු තේ වියලීම යනු සුදු තේ හිරු එළියට නිරාවරණය කිරීම සඳහා නොව, කාලගුණික තත්ත්වයන්ට අනුව සුදු තේ ගෘහස්ථ හා එළිමහනේ පැතිරීම සඳහා ය.

සූර්යාලෝකයේ තීව්රතාවය, උෂ්ණත්වය සහ පැතිරීමේ ඝණකම සියල්ලම ප්රවේශමෙන් පාලනය කළ යුතු අතර, එය යම් ප්රමාණයකට වියළා ගත හැකිය.

වියලීමේ ක්‍රියාවලියේදී සුදු තේ තරමක් පැසවීමකට ලක් වන අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස සැහැල්ලු මල් සුවඳක් සහ පිරිසිදු මිහිරි බවක් මෙන්ම අව්වේ වියළන ලද සුවඳක් ද ලැබේ.