තේපෙරළෙනවාහරිත තේ වල හැඩය හැඩ ගැන්වීමේ ක්රියාවලියකි.බාහිර බලය භාවිතයෙන්, තල තලා සැහැල්ලු කර, තීරු බවට පෙරළීම, පරිමාව අඩු වන අතර, බීර පහසු වේ.ඒ අතරම, තේ යුෂවලින් කොටසක් මිරිකා සහ කොළ මතුපිටට ඇලී ඇති අතර එය තේ රසයේ සාන්ද්‍රණය වැඩි කිරීමට වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කළේය.හරිත තේ දණගැස්වීමේ ක්‍රියාවලිය සීතල ඇනීම සහ උණුසුම් ඇනීම ලෙස බෙදා ඇත.ඊනියා සීතල දණගැස්ම යනු පැතිරී සිසිල් වූ පසු කොළ පැහැති කොළ ඇනීම ය;උණුසුම් අනා ගැනීම යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ කොළ පැහැති කොළ සීතල පැතිරීමකින් තොරව උණුසුම්ව තිබියදී ඇනීම ය.ළපටි කොළ මෘදු කොළ පැහැති කොළ පතුලේ දීප්තිමත් කහ-කොළ සුප් වර්ණය තබා ගැනීම සඳහා සීතල දණගැසිය යුතු අතර, කඹයේ තද බව පහසු කිරීම සහ සුන්බුන් අඩු කිරීම සඳහා පැරණි කොළ උණුසුම්ව දණ ගසා ගත යුතුය.

වියළීමේ පරමාර්ථය වන්නේ ජලය වාෂ්ප කර තේවල සුවඳ සම්පූර්ණයෙන්ම ලබා දීම සඳහා හැඩය සකස් කිරීමයි.වියළීමක්‍රමවලට වියළීම, බැදීම සහ අව්වේ වියලීම ඇතුළත් වේ.හරිත තේ වියළීමේ ක්‍රියාවලිය සාමාන්‍යයෙන් පළමුව වියළා පසුව පුළුස්සනු ලැබේ.අනා ගැනීමෙන් පසු තේ දළුවල ජල ප්‍රමාණය තවමත් ඉහළ බැවින්, ඒවා කෙලින්ම බැදුවහොත්, ඒවා රෝස්ටරයේ පෑන් තුළ ඉක්මනින් එකතු වන අතර තේ යුෂ පෑන් බිත්තියේ ඇලවීම පහසුය.එමනිසා, පෑන් බැදීමට අවශ්‍ය ජල ප්‍රමාණය අඩු කිරීම සඳහා තේ දළු පළමුව වියළනු ලැබේ.

හරිත තේ යනු නොවනපැසුණු තේ.එහි ලක්ෂණ නිසා එය නැවුම් කොළ වල වැඩි ස්වභාවික ද්රව්ය රඳවා තබා ගනී.ඒවා අතර, තේ පොලිෆෙනෝල් සහ කැෆේන් නැවුම් කොළ වලින් 85% කට වඩා රඳවා තබා ගනී, ක්ලෝරෝෆිල් 50% ක් පමණ රඳවා තබා ගනී, සහ විටමින් අලාභය අඩු වන අතර එමඟින් හරිත තේ වල ලක්ෂණ "පැහැදිලි සුප් සහ කොළ කොළ, ශක්තිමත් රස කහට" සාදයි.එය වයසට යාම වැළැක්වීම, පිළිකා මර්ධනය, පිළිකා නාශක, වන්ධ්‍යාකරණය සහ ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන යනාදිය කෙරෙහි විශේෂ බලපෑම් ඇති කරයි, එය පැසුණු තේ තරම් හොඳ නොවේ.