හරිත තේ යනු පැසුණු නොවන තේ වර්ගයක් වන අතර එය සවි කිරීම, පෙරලීම, වියළීම සහ වෙනත් ක්‍රියාවලීන් හරහා සාදනු ලැබේ.තේ පොලිෆෙනෝල්, ඇමයිනෝ අම්ල, ක්ලෝරෝෆිල්, විටමින්, වැනි නැවුම් කොළ වල ස්වභාවික ද්‍රව්‍ය සංරක්ෂණය කර ඇත. හරිත තේ වල මූලික සැකසුම් තාක්ෂණය වන්නේ: පැතිරීම→ සවි කිරීම→ දණගැස්වීම→වියලීම.
නැවුම් කොළ කර්මාන්තශාලාවට ආපසු ලබා දුන් පසු, ඒවා පිරිසිදු මැලවී යන තට්ටුවක් මත පැතිරවිය යුතුය.ඝණකම 7-10 සෙ.මී.මැලවීමේ කාලය පැය 6-12 ක් විය යුතු අතර, කොළ මැදට හැරවිය යුතුය.නැවුම් පත්‍රවල ජල ප්‍රමාණය 68% සිට 70% දක්වා වූ විට, පත්‍රවල ගුණය මෘදු වී, සුවඳ විහිදුවන විට, තේ සවි කිරීමේ අදියරට පිවිසිය හැක.
හරිත තේ සැකසීමේදී සවි කිරීම ප්රධාන ක්රියාවලියකි.සවි කිරීම යනු කොළවල තෙතමනය විසුරුවා හැරීමට, එන්සයිමවල ක්‍රියාකාරිත්වය අක්‍රිය කිරීමට සහ නැවුම් කොළවල අන්තර්ගතයේ යම් යම් රසායනික වෙනස්කම් සිදු කිරීමටත්, එමඟින් හරිත තේවල ගුණාත්මක ලක්ෂණ ඇති කිරීමටත් ඉහළ උෂ්ණත්ව පියවර ගැනීමයි.හරිත තේ සවි කිරීම එන්සයිම වල ක්‍රියාකාරිත්වය අක්‍රිය කිරීමට සහ එන්සයිම ප්‍රතික්‍රියාව නිෂේධනය කිරීමට ඉහළ උෂ්ණත්ව මිනුම් භාවිතා කරයි.එමනිසා, තේ සවි කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී බඳුනේ උෂ්ණත්වය ඉතා අඩු නම් සහ පත්‍ර උෂ්ණත්වය වැඩි කාලයක් ඉහළ ගියහොත්, තේ පොලිෆෙනෝල් එන්සයිම ප්‍රතික්‍රියාවකට භාජනය වන අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස “රතු කඳේ රතු කොළ” ඇති වන බව අවධානය යොමු කරන්න.ඊට පටහැනිව, උෂ්ණත්වය අධික නම්, වැඩි හරිතප්රද විනාශ වන අතර, කොළ කහ පැහැයට හැරේ, සමහරක් පිළිස්සුණු දාර සහ ලප ඇති කරයි, හරිත තේ වල ගුණාත්මක භාවය අඩු කරයි.
අතින් සකසන ලද ඉහළ ශ්‍රේණියේ ප්‍රසිද්ධ තේ කිහිපයකට අමතරව, තේවලින් අති බහුතරයක් යාන්ත්‍රිකව සකසනු ලැබේ.සාමාන්යයෙන්, ඒතේ බෙර සවි කිරීමේ යන්ත්රයභාවිතා වේ.තේ සවි කරන විට, මුලින්ම සවිකරන යන්ත්රය සක්රිය කර එම අවස්ථාවේදීම ගිනි දැල්වීම, උදුන බැරලය ඒකාකාරව රත් වන අතර බැරලයේ අසමාන උණුසුම වළක්වා ගන්න.බටයේ කුඩා පුළිඟු ප්‍රමාණයක් ඇති විට, උෂ්ණත්වය 200′t3~300′t3 දක්වා ළඟා වේ, එනම් නැවුම් කොළ දමනු ලැබේ. කොළ කොළ සිට කොළ දක්වා මිනිත්තු 4 ක් 5 ක් පමණ ගත වේ., සාමාන්යයෙන් කථා කිරීම, "ඉහළ උෂ්ණත්වය සවි කිරීම, කම්මැලි සහ විසිකිරීමේ සංයෝජනය, අඩු කම්මැලි සහ වැඩිපුර විසි කිරීම, පැරණි කොළ මෘදු ලෙස මරා දමනු ලැබේ, සහ තරුණ කොළ මහලු වියේදී මරා දමනු ලැබේ" යන මූලධර්මය ප්රගුණ කරන්න.වසන්ත තේ වල තරුණ කොළ ප්රමාණය 150-200kg / h ලෙස පාලනය කළ යුතු අතර, ගිම්හාන තේ වල පැරණි කොළ ප්රමාණය 200-250kg / h ලෙස පාලනය කළ යුතුය.
කොළ සවි කිරීමෙන් පසු කොළ තද කොළ පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර කොළ මෘදු හා තරමක් ඇලෙන සුළුය, කඳන් නිරන්තරයෙන් නැවී ඇති අතර හරිත වායුව අතුරුදහන් වී තේ සුවඳ උතුරා යයි.