A: අලුතින් නෙළන ලද තේ දළුවල තෙතමනය වැඩි බැවින් සහ තණකොළ සුවඳ වැඩි බැවින්, ඒවා වියළීම සඳහා සිසිල් සහ වාතාශ්රය සහිත කාමරයක තැබිය යුතුය.නැවුම් තේ දළුවල ජල ප්රමාණය අඩු වී, කොළ මෘදු වී, තණකොළ රසය නැති වී යයි.තේ වල සුවඳ දර්ශණය වීමට පටන් ගත් අතර, එය සවි කිරීම, පෙරළීම, පැසවීම යනාදිය පසුකාලීන සැකසුම් සඳහා ප්‍රයෝජනවත් විය, නිෂ්පාදනය කරන ලද තේ වල වර්ණය, රසය, වයනය සහ ගුණාත්මකභාවය තේ මැල නොවී තේ වලට වඩා හොඳය.
A: මෙම සවි කිරීමේ පියවර ප්රධාන වශයෙන් විවිධ පැසුණු හෝ අර්ධ පැසුණු තේ නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී.නැවුම් පත්‍රවල එන්සයිම ක්රියාකාරිත්වය අධික උෂ්ණත්වය නිසා අඩු වන අතර නැවුම් කොළවල ඇති තේ පොලිෆෙනෝල් ඔක්සිකාරක පැසවීම නතර වේ.ඒ සමගම, තණකොළවල සුවඳ ඉවත් කර ඇති අතර, තේවල සුවඳ උද්වේගකරයි.තවද නැවුම් කොළ වල ජලය වාෂ්ප වී, නැවුම් කොළ වඩාත් මෘදු වන අතර, එය පසුකාලීනව පෙරළීමේ ක්රියාවලියට හිතකර වන අතර, තේ කැඩීමට පහසු නොවේ.හරිත තේ සවිකිරීමෙන් පසු, තේවල උෂ්ණත්වය අඩු කිරීම සඳහා එය සිසිල් කළ යුතු අතර ඉහළ උෂ්ණත්ව තෙතමනය තේ හුස්ම හිරවීම වැළැක්වීම සඳහා තෙතමනය විමෝචනය කිරීම අවශ්ය වේ.
A: විවිධ තේ දළුවල විවිධ ඇඹරුම් වේලාවන් සහ විවිධ පෙරළීමේ කාර්යයන් ඇත.
කළු තේ සඳහා: කළු තේ යනු වාතයේ ඇති එන්සයිම, ටැනින් සහ අනෙකුත් ද්රව්ය සහ වාතයේ ඔක්සිජන් අතර රසායනික ප්‍රතික්‍රියාවක් අවශ්ය වන සම්පූර්ණයෙන්ම පැසුණු තේ වර්ගයකි.කෙසේ වෙතත්, සාමාන්යයෙන්, සෛල බිත්තියේ මෙම ද්රව්ය වාතය සමඟ ප්රතික්රියා කිරීමට අපහසු වේ.එබැවින් නැවුම් කොළ වල සෛල බිත්තිය කරකැවීමට සහ බිඳීමට, සෛල තරලය පිටතට ගලා යාමට ඔබ ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කළ යුතුය.නැවුම් කොළ වල ඇති මෙම ද්රව්ය ඔක්සිකාරක පැසවීම සඳහා වාතය සමඟ සම්පුර්ණයෙන්ම සම්බන්ධ වේ. ඇඹරීමේ මට්ටම කළු තේවල විවිධ සුප් වර්ණය සහ රසය තීරණය කරයි.
හරිත තේ සඳහා: හරිත තේ යනු පැසුණු නොවන තේ වේ.සවි කිරීමෙන් පසු තේ ඇතුළත ඔක්සිකාරක පැසවීම දැනටමත් නතර වී ඇත.පෙරළීමට වැදගත්ම හේතුව තේවල හැඩය ලබා ගැනීමයි.එබැවින් කළු තේ වලට වඩා රෝල් කිරීමේ කාලය ඉතා කෙටි වේ.අපේක්ෂිත හැඩයට පෙරළන විට, ඔබට පෙරළීමේ මෙහෙයුම නතර කර ඊළඟ පියවරට යා හැකිය.
ඕලොන්ග් තේ සඳහා, ඕලොන්ග් තේ අර්ධ පැසුණු තේ වේ.එය වියළී ගොස් සෙලවීමට ලක්ව ඇති බැවින්, සමහර තේ පැසවීමට පටන් ගෙන ඇත.කෙසේ වෙතත්, ස්ථීර කිරීමෙන් පසු, තේ පැසවීම නතර වී ඇත, එබැවින් වැඩිපුරම පෙරළීම i
ඕලොන්ග් තේ සඳහා වැදගත් කාර්යයක්.කාර්යය හරිත තේ වලට සමාන වේ, හැඩය සඳහා වේ.අපේක්ෂිත හැඩයට පෙරළීමෙන් පසු, ඔබට පෙරළීම නතර කර ඊළඟ පියවරට යා හැකිය.
කළු තේ සම්පූර්ණයෙන්ම පැසුණු තේ වලට අයත් වේ.පැසවීම නිෂ්පාදන ක්රියාවලියේ වැදගත්ම කොටසයි.පැසවීම යනු තේවල ඇති තණකොළ රසය අතුරුදහන් කිරීමයි.කළු තේවල අභ්‍යන්තර ද්රව්ය සම්පූර්ණයෙන්ම වාතය සමඟ සම්බන්ධ වේ.පොලිෆෙනෝල් පැසවීම සහ ඔක්සිකරණය කර තෙෆ්ලැවින් සහ මෙලනින් වැනි ද්රව්ය සෑදීමට සහ කළු තේ වලින් අද්විතීය සුවඳක් නිකුත් කරයි.සාමාන්ය තත්ත්වයන් යටතේ, කළු තේ පැසවීම කාලය ඉතා දිගු නොවිය යුතුය.මක්නිසාද යත් වියළීමේදී, උෂ්ණත්වය ඉහළ යාමේ අවධියේදී, තේ දළු දිගටම පැසවීම සිදු වේ.
හරිත තේ සඳහා: හරිත තේ වියළීම සාමාන්යයෙන් තේ වල ජලය වාෂ්පීකරණය කිරීම සඳහා, තේ තද කර හැඩගස්වා ඇති අතර, එය වඩාත් සංයුක්ත වේ.එය තේ වල තණකොළ සුවඳ නිකුත් කරන අතර හරිත තේවල රසය වැඩි කරයි.
කළු තේ සඳහා: කළු තේ තවමත් වියළීමට පෙර පැසවීම ක්රියාවලියේ පවතින බැවිනි.එමනිසා, කළු තේ සඳහා, පළමුව, තේ වල ජලය වාෂ්ප වී, පසුව එන්සයිම ක්රියාකාරිත්වය ඉහළ උෂ්ණත්වයකින් විනාශ වේ, එවිට තේ ඔක්සිකාරක පැසවීම නවත්වන අතර කළු තේ වල ගුණාත්මක භාවය පවත්වා ගනී.ඒ සමගම, තණකොළ සුවඳ නිකුත් වන අතර, තේ දළු සංයුක්ත වේ.තේ වඩාත් ලස්සන හා වඩා ඇරෝමැටික වේ
තේ සැකසීමේදී තේ කැඩීම නොවැළැක්විය හැකිය.වියළීමෙන් පසු, තේ ප්රමාණය ද වෙනස් වනු ඇත.Screening හරහා විවිධ ප්‍රමාණවලින් සහ ගුණයන්ගෙන් යුත් විවිධ තේ වර්ග තෝරාගනු ලැබේ.විවිධ තේ ගුණාංග විවිධ මිල ගණන් යටතේ ස්ථානගත කර අලෙවි කළ හැකිය.
සෙලවීම සහ මැලවීම පැසවීමෙහි කොටසකි.ක්රියාවලිය මැලවීමේදී, කොළ සන්සුන් වන අතර විශාල ජල ප්‍රමාණයක් කොළ වලින් පමණක් වාෂ්ප වන අතර කොළ දඬු යට ජලය නැති නොවේ.තේ දළුවල තිත්තකම ඇති කරන එය ඉතා ශක්තිමත් වන අතර ඕලොන්ග් තේ වල ගුණාත්මක භාවයට බරපතල ලෙස බලපායි.එබැවින්, සෙලවීම අවශ්ය වේ.සෙලවීමේ ක්රියාවලිය හරහා, කොළ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු වේ.පත්‍ර කඳේ ඇති ජලය දිගින් දිගටම පත්‍ර වෙත ප්‍රවාහනය වන අතර එමඟින් කොළ නැවත ජලය වාෂ්ප වීමට ඉඩ සලසයි.තේ වල තණකොළ සුවඳ පහත වැටේ, එවිට නිමි ඕලොන්ග් තේ වල රසය ඉතා කටුක නොවේ, එය ඕලොන්ග් තේ වල ගුණාත්මක භාවය බෙහෙවින් වැඩි දියුණු කරයි.
සුදු තේ වල ක්රියාවලිය ඉතා සරලයි, එය වියළීම හා වියළීම පමණක් අවශ්ය වේ (සමහර විට එය වියළීමට අවශ්ය නොවේ).කෙසේ වෙතත්, සුදු තේ සෑදීම සඳහා සියලුම නැවුම් කොළ භාවිතා කළ නොහැක.සුදු තේ සෑදීම සඳහා, ප්රථමයෙන්, නැවුම් කොළ පිටුපස වැඩි දියරයක් තිබිය යුතු අතර, කොළ අංකුර ප්රධාන වශයෙන් භාවිතා වේ. නිපදවන සුදු තේ සුදු පැහැති තුණ්ඩය පුරා පැතිර ඇති අතර, එය ඉඳිකටු හැඩැති, අලංකාර වනු ඇත. සහ සුවඳයි.එය සාමාන්ය නැවුම් පත්‍ර වලින් සාදා ඇත්නම්, සුදුමැලි විරල වන අතර කොළ විශාල නම්, සාදන ලද සුදු තේ කහ-කොළ පෙන්වමින්, සුදු පිහාටු නොමැතිව වියළි කොළ මෙන් වේ.අවලස්සන පමණක් නොව, නරක් වූ කොළ රස හා දුර්වල ගුණාත්මක බවින් යුක්ත වේ.
තේ වල උපන් රට චීනය බැවින් බොහෝ කලකට පෙර තේ වෙළෙඳාම කිරීමට සේද මාවත සහ තේ අශ්ව පාර තිබුණා.
කෙසේ වෙතත්, තේ ඉතා ලිහිල් හා විශාල බැවින්, මහා පරිමාණ ප්‍රවාහනය සඳහා විශාල ඉඩ ප්‍රමාණයක් අවශ්ය වන අතර එමඟින් තේ සඳහා වන පිරිවැය ඉතා ඉහළ ය.ඒ නිසා පැරැන්නන්ගේ නුවණින් තේ කේක් හැදුවා.සාමාන්ය කේක් ග්රෑම් 100, ග්රෑම් 200 සහ ග්රෑම් 357 වේ.තේ කේක් ග්රෑම් 357 ක් වඩාත් සුලභ තේ කේක් වේ.සාමාන්යයෙන් තේ කේක් 7 ක් එකට අසුරා ඇති අතර බර කිලෝ ග්රෑම් 2.5 කි., එබැවින් එය Qizi කේක් තේ ලෙසද හැඳින්වේ.
තේ කේක් සෑදීම සඳහා සෑම තේ වර්ගයක්ම සුදුසු නොවේ.තේ කේක් සාදන තේ ප්රධාන වශයෙන් පුවර් තේ, කළු තේ, සුදු තේ සහ ගබඩා කළ හැකි හෝ පැසවීම කළ හැකි තේ ය.පුරාණයේ තිබූ සීමිත ප්‍රවාහන පහසුකම් නිසා තේ කේක් සෑදීමට යොදා ගත හැක්කේ පුවර් තේ සහ කළු තේ වැනි දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකි තේ පමණි.එහි ස්වභාවය නිසා හරිත තේ දිගු කාලයක් ගබඩා කළ නොහැකි බැවින් එය තේ කේක් බවට පත් කළ නොහැක.ඒ අතරම, තේ කේක් සෑදීමේදී තේ කොළ මෘදු කිරීම සඳහා ඉහළ උෂ්ණත්ව වාෂ්ප අවශ්ය වන අතර එමඟින් ඕලොන්ග් තේ සහ ග්‍රීන් ටී වල රසය විනාශ වේ, එබැවින් ඕලොන්ග් තේ හරිත තේ තේ කේක් බවට පත් කරනු ලබන්නේ කලාතුරකිනි.
සාමාන්යයෙන් බොහෝ නැවුම් කොළ වල තෙතමනය 75% -80% අතර වන අතර නිමි තේ වල තෙතමනය 3% -5% අතර වේ.එබැවින් නිමි තේ කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබට නැවුම් කොළ කිලෝ ග්රෑම් 4 ක් පමණ අවශ්ය වේ.